Aktif KonularAktif Konular  Forum Üyelerini GösterÜye Listesi  TakvimTakvim  Forumu AraArama  YardımYardım  Kayıt OlKayıt Ol  GirişGiriş
Tortum Cağ Kebabı
 DADAŞLARIN PAYLAŞIM MEKANI..... | BİZİ TANITAN ÜRÜNLERİMİZ | Tortum Cağ Kebabı
Mesaj icon Konu: AKSİYON DERGİSİNDE TORTUM CAĞ KEBABI Yanıt Yaz Yeni Konu Gönder
Yazar Mesaj
judge
Özel Üye
Özel Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 03-Nisan-2006
Konum: İstanbul
Gönderilenler: 2493

Alıntı judge Cevaplabullet Konu: AKSİYON DERGİSİNDE TORTUM CAĞ KEBABI
    Gönderim Zamanı: 07-Aralık-2006 Saat 17:45

Cağ kebabı dört eğilimi birleştirdi


Siyasetçiler için pek çok şey söylenebilir ancak ağızlarının tadını bildikleri tartışılmaz. Eğer mekan Ankara"daysa ve iyi bir lezzet tutturmuşsa Ankara siyasi elitinin burada boy gösterdiğini görebilirsiniz. Tıpkı Dadaşlar Tortum Cağ Etevi"nde olduğu gibi Ankara, hep İstanbul"la kıyaslanır. İstanbul"a oranla doğal güzelliklerden ve tarihi mekanlardan yana pek de şansı olmayan başkentin sosyal yaşamı, biraz da bu nedenle kapalı mekanların ardına saklanıyor.


Son yıllarda kabuğunu kırmaya çalışıyor Ankara. Siyasetçilerin, bürokratların ve üniversite öğrencilerinin farklı talepleri de, Ankaralıları yeni mekanlarla tanıştırıyor.

Dadaşlar Tortum Cağ Etevi de bunlardan biri. Erzurum yemek kültürünü Ankaralılara tanıtan, yerelliği modern çizgilerle buluşturan, "otantik" diyebileceğimiz bir mekan. Erzurum"un meşhur "cağ kebabı"nı iki yüz yıl önceki orijinalliği ile sunmak gibi bir iddiaya sahip.

Etler, yılın 8 ayı Erzurum"dan, 4 ayında da Balıkesir"den temin ediliyor. Kebabın orijinalliğinin bozulmaması için ustaların da Erzurum"da yetişmesi gerektiğini düşünüyorlar, dolayısıyla Etevi"nin bütün ustaları Erzurum mutfağından geçmiş. Mekanın işletmecisi Süleyman Kurt başarılarının sırrının burada saklı olduğunu söylüyor. "Kuzu etinin dışında et kullanmıyoruz. Erzurum ve Balıkesir kuzularını tercih ediyoruz. Dökme kadayıf da her gün Erzurum"dan geliyor. İki günde bir de getirebilirsiniz, haftada bir de ama bu ilkelerimize aykırı. Kaliteden ödün vermeyiz. Ayranlarımız Bursa"dan, turşularımız Bursa-Orhangazi"den geliyor. Amasra salatası da yapıyoruz. En iyi malzemeyi bulabilmek için yerine kadar gidip bunları seçiyorum."

Modern müşteri portföyünün isteklerini de karşılayan çağdaş çizgiler ve bunun arasına serpiştirilmiş tarihi doku, Dadaşlar Tortum"u farklı kılıyor. İlk kez gelen müşteriler, "cağ" ve "Tortum"un ne olduğunu merak ediyor. Erzurum"da "şiş"e, "cağ" deniliyor. Muammer Kurt "atık döner" olarak da adlandırılan cağ kebabının öyküsünü şöyle anlatıyor: "Odun ateşinde pişirilen etler, cağlara dizilerek kesilir. Cağ kebabının ilk ismi, ahbap kebabıdır. Erzurum"da dost sohbetlerinde yapılan ahbap kebabı, zamanla cağ kebabına dönüşmüş. Tortum, Erzurum"un bir ilçesidir. Cağ kebabının orijinal memleketi de Tortum"dur."

İlk bakışta "ağır" gibi duran cağ kebabı son yıllarda çok revaçta. Kurt"a göre bunun sebebi cağ kebabında kullanılan kuzu etinin kolesterol değerinin, tavuk etiyle aynı, yumurtadan daha düşük olması. "Duvarlarımıza da bu yöndeki bilimsel raporların sonuçlarını gösteren panoları astık. Cağ kebabının düşük kolesterollü olduğunu belgeleriyle ispatlıyoruz."

Damak tadının siyaseti olmaz

Hem isminden hem de bu kadar anlatılanlardan sonra "Dadaşlar Tortum"a Erzurumlu olmayan giremez" gibi bir hisse kapılmayın. Burası Ankara siyasetinin de buluşma mekanlarından biri. Özal"ın dört eğilimini burada görmek mümkün. Dışişleri Bakanı Abdullah Gül, Başbakan Yardımcısı Abdüllatif Şener, DYP Genel Başkanı Mehmet Ağar, Maliye Bakanı Kemal Unakıtan, AK Parti Genel Başkan Yardımcısı Murat Mercan, Şevket Bülent Yahnici, Mehmet Gül, Dadaşlar Tortum"un müşterilerinden. CHP Genel Başkanı Deniz Baykal, TBMM eski Başkanı Ömer İzgi, Ankara Büyükşehir Belediye Başkanı Melih Gökçek, Erzurum"un yeni ve eski vekilleri ile üst düzey bürokratlar, Ankaralı işadamları ve birçok sanatçı cağ kebabını burada tadanlardan.

Dadaşlar Tortum Cağ Etevi"nin işletmecisi Muammer Kurt, "konuklarımız" dediği müşterilerini sıralarken hemen hemen her partiden isimler sayıyor, Türkiye"nin dört bir yanından da belediye başkanı adları ekliyor. "Merkez sağ birleşemese bile Mehmet Ağar da, Ali Talip Özdemir de bizim müşterimiz. AK Parti ile CHP"nin milletvekillerini ağırlıyoruz. Önceki yasama döneminde MHP ve DSP"li milletvekilleri ve parti yöneticilerini de çok ağırladık. Damak tadının siyaseti olmaz."

Dekoru kurmak, geleneksel olanla yeni olanı aynı mekanda buluşturmak önemli bir şey, ancak daha önemlisi damak lezzetinin korunmasıdır, bu da bir hayli zor. Muammer Kurt, sırf bu nedenle bir başka yerde kesinlikle şube açmayacaklarını belirtiyor: "Yüzlerce yıl öncesinin lezzetini 2003 yılında aynı haliyle yaşatmaya çalışıyoruz. Bu standardı korumamız gerekir. Başka şube açarsak, kültür merkezi olma işlevini kaybederiz ve sıradanlaşabiliriz."

IP
$adrazam
Yeni Üye
Yeni Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 31-Mayıs-2008
Konum: Şanlıurfa
Gönderilenler: 6

Alıntı $adrazam Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 31-Mayıs-2008 Saat 10:24
tss ederim arkadsım

                    
IP
haciarif
Vip Üye
Vip Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 11-Mart-2007
Konum: Erzurum
Gönderilenler: 1238

Alıntı haciarif Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 31-Mayıs-2008 Saat 11:19

of of olsada yesek

IP
asi_jadi
Kıdemli Üye
Kıdemli Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 22-Temmuz-2007
Konum: Ankara
Gönderilenler: 893

Alıntı asi_jadi Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 02-Haziran-2008 Saat 08:21
valla ya olsa yerdikHug
IP
haciarif
Vip Üye
Vip Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 11-Mart-2007
Konum: Erzurum
Gönderilenler: 1238

Alıntı haciarif Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 02-Haziran-2008 Saat 16:02
of of ama az kaldı gider gitmez yiyecem
IP
nazlı_3325
Yeni Üye
Yeni Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 20-Kasım-2008
Konum: Mersin
Gönderilenler: 66

Alıntı nazlı_3325 Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 28-Kasım-2008 Saat 13:29
ben hiççç yemedimmm
IP
asi_jadi
Kıdemli Üye
Kıdemli Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 22-Temmuz-2007
Konum: Ankara
Gönderilenler: 893

Alıntı asi_jadi Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 28-Kasım-2008 Saat 13:39
MERSİN D YAPAN Bİ YER YOK MU
IP
nazlı_3325
Yeni Üye
Yeni Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 20-Kasım-2008
Konum: Mersin
Gönderilenler: 66

Alıntı nazlı_3325 Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 28-Kasım-2008 Saat 14:12
rast gelmedim olsada erzurum gibi olmazzz
IP
nazlı_3325
Yeni Üye
Yeni Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 20-Kasım-2008
Konum: Mersin
Gönderilenler: 66

Alıntı nazlı_3325 Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 28-Kasım-2008 Saat 14:14
alooooooo
IP
asi_jadi
Kıdemli Üye
Kıdemli Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 22-Temmuz-2007
Konum: Ankara
Gönderilenler: 893

Alıntı asi_jadi Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 28-Kasım-2008 Saat 14:56
hımm evet  totum cağ kebabı gbi yapamıolar oranın ki bi ayrı
IP
nazlı_3325
Yeni Üye
Yeni Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 20-Kasım-2008
Konum: Mersin
Gönderilenler: 66

Alıntı nazlı_3325 Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 28-Kasım-2008 Saat 15:16
evet ne yapalımmm sizin ikametkah şuan erzurum mu
IP
asi_jadi
Kıdemli Üye
Kıdemli Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 22-Temmuz-2007
Konum: Ankara
Gönderilenler: 893

Alıntı asi_jadi Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 28-Kasım-2008 Saat 16:51
yok ankarada yaşıorum ama yazları gidiorum ya da tatillerde erzuruma
IP
nazlı_3325
Yeni Üye
Yeni Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 20-Kasım-2008
Konum: Mersin
Gönderilenler: 66

Alıntı nazlı_3325 Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 29-Kasım-2008 Saat 09:23
ne güzel görebiliyorsun ben doğdugumdan buyana  nasip olmadı görmek ama kısmet olurda evlenirsem balayına erzuruma gidecem görecem doğdugum toprakları aşkaleyiii
IP
asi_jadi
Kıdemli Üye
Kıdemli Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 22-Temmuz-2007
Konum: Ankara
Gönderilenler: 893

Alıntı asi_jadi Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 29-Kasım-2008 Saat 11:56
evt by yuzden şanslıyım ankarada yasamama rağmen gdebiliorum akrabalarım orda yasıo öle bile olmasa 2 tane mezarımz var onlar için yne gderdm
IP
nazlı_3325
Yeni Üye
Yeni Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 20-Kasım-2008
Konum: Mersin
Gönderilenler: 66

Alıntı nazlı_3325 Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 29-Kasım-2008 Saat 12:37
başınız soğolsun akrabamı mezar kimin?
IP
asi_jadi
Kıdemli Üye
Kıdemli Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 22-Temmuz-2007
Konum: Ankara
Gönderilenler: 893

Alıntı asi_jadi Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 29-Kasım-2008 Saat 12:57
babannemn ve dedemn mezarları var

IP
kamikaze
Forum Admini
Forum Admini
Simge
O Şimdi Asker

Kayıt Tarihi: 12-Ekim-2007
Gönderilenler: 5339

Alıntı kamikaze Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 30-Kasım-2008 Saat 00:46
 
 
 
 
sohbeti chat odamızda yapabilirsiniz arkadaşlar
 
 
 
BüyükErzurumSporTaraftarı
B.E.S.T

IP
BeNGuSuYuM
Forum Admini
Forum Admini
Simge

Kayıt Tarihi: 29-Temmuz-2007
Konum: Ankara
Gönderilenler: 18460

Alıntı BeNGuSuYuM Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 30-Kasım-2008 Saat 01:45
Orjinalini yazan: kamikaze

 
 
 
 
sohbeti chat odamızda yapabilirsiniz arkadaşlar
 
 
 
 
lutfen arkadaşlar forumumuzun chat sayfası niçin var ... kurallara uyun lütfen
IP
asi_jadi
Kıdemli Üye
Kıdemli Üye
Simge

Kayıt Tarihi: 22-Temmuz-2007
Konum: Ankara
Gönderilenler: 893

Alıntı asi_jadi Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 30-Kasım-2008 Saat 11:40
n kızıosunuz yaa küçücük çocuğa ağlarım şimdiiiCryLOL
IP
BeNGuSuYuM
Forum Admini
Forum Admini
Simge

Kayıt Tarihi: 29-Temmuz-2007
Konum: Ankara
Gönderilenler: 18460

Alıntı BeNGuSuYuM Cevaplabullet Gönderim Zamanı: 30-Kasım-2008 Saat 15:51
Orjinalini yazan: asi_jadi

n kızıosunuz yaa küçücük çocuğa ağlarım şimdiiiCryLOL
 
 
Kızmak değil sadece uyarı !...Göz önunde bulundursanız memnun olurumWink...
IP
Yanıt Yaz Yeni Konu Gönder
Konuyu Yazdır Konuyu Yazdır

Forum Atla
Kapalı Foruma Yeni Konu Gönderme
Kapalı Forumdaki Konulara Cevap Yazma
Kapalı Forumda Cevapları Silme
Kapalı Forumdaki Cevapları Düzenleme
Kapalı Forumda Anket Açma
Kapalı Forumda Anketlerde Oy Kullanma

Bulletin Board Software by Web Wiz Forums version 8.06
Copyright ©2001-2006 Web Wiz Guide